Abdurrahman Kurtbey/Gergerim

Adıyaman’ın Gerger ilçesinde her yıl Eylül aylarında yapılan bağbozumu, halk dili ile “kerge” yapılmaya başlandı.

Sonbahar mevsiminin başlamasıyla birlikte bağlardan toplanan “Şire” (üzüm suyu) eve getirilip birçok işlemden Geçirildikten sonra büyük kazanlarda kaynatılarak bulamaç yapılıyor.

Bulamaçlardan sucuk, bastık, kesme ve yöreye göre birçok tatlı çeşidi yapılıyor. Taşlardan veya tahtadan içi oyulup sadece üzüm basımında kullanılan büyük yalak'lar halk arasında adına “kurn” (Kurna) denilen yerlerde, üzümler basılıp şıraları çıkarılıyor. Durulandıktan sonra büyük kerge kazanlarına doldurulur. Çeşitli işlemlerden geçirilen şıra, pekmez ve kuru yemiş yapımında kullanılıyor. Geçmiş zamanlara göre bağcılığın nerdeyse bitme noktasına geldiğini belirten Gergerli üreticiler “Eskiden Kerge dendi mi günlerce hazırlık yapardık. Üzümün bolluğu, bereketi vardı. Bazen Kerge de haftalarca kaldığımız olurdu. Ama şimdi asma ağaçların hastalık kapması sonucu adeta kanser gibi bağlarımızı kurutmuştur. Bu vesile ile Kerge günleri birkaç gün ile sınırlı kalmaktadır” Dediler.

Bilinçli çiftçiliğin önemini vurgulayan Gergerli üreticiler “Artık her platformda olduğu gibi çiftçilik de ziraatın verdiği öneri ile yapılması lazımdır. Eskiden ziraat yoktu ya da haberimiz olmuyordu; ama şimdi ilçe merkezinde bu doğrultuda baya gelişmeler yaşanmaktadır. Yeter ki biraz araştıralım”. Şeklinde konuştular.

Ziraatın verdiği veya önerdiği fidanları ektiklerini belirten Gergerli üreticiler “ Bu fidanları ziraat bize öneriyor bizlerde onlara danışarak nasıl ekmemiz hakkında bilgi alıyoruz. Daha sonra bu yetişen fidanları aşı yapacağız. Bu şekilde hastalık kapmayan fidanlara sahip olacağız. Bunu birçok yerde denemişler ve başarılı bir metot olduğu kanıtlanmıştır” Şeklinde konuştular.